'한국천연발효연구원'검색결과 - 전체기사 중 3건의 기사가 검색되었습니다.
전통주신문사(대표 김성만)는 ‘전통주 개발 & 창업 과정’을 오는 7월 24일 토요일 국제강사협회 교육장(강남구 수서타워 7층, 3호선, 분당선 4번, SRT 수서역)에서 진행한다고 5일 밝혔다. 이번 교육은 2016년 6월부터 4년간 진행되었던 ‘술디자이너의 천연발효 특강’의 전문 심화 과정으로 코로나19로 인해 진행하지 못하였으나, 과정 개설에 대한 요청이 쇄도하여 다시 진행하게 되었다. 이번 교육은 원데이 전문 과정으로 전통주 개발과 창업을 목적으로 발효 원리를 통해 전통주 개발과 온.오프 창업 사례를...
저자 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수. 한국천연발효연구원, 막걸리소믈리에연구원 원장이자 전주기전대학교 호텔소믈리에바리스타학과 교수인 술디자이너 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수로서 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고, 막걸리 소믈리에의 정의 및 역할을 정립 시키고 있으며, 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다. 목차 제1장 발효의 원리1. 술의 탄생 비화 2. 세상에서 가장 쉽게 이해하는 양조의 원리 3. 술을 만드는 유일한 미생물, ...
저자 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수. 한국천연발효연구원, 막걸리소믈리에연구원 원장이자 전주기전대학교 호텔소믈리에바리스타학과 교수인 술디자이너 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문 교수로서 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고, 막걸리 소믈리에의 정의 및 역할을 정립 시키고 있으며, 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다. 목차 머리말 PART 01 발효의 원리 술의 탄생 비화 이보다 쉬울 수 없는 양조의 원리 술을 만드는 유일한 미생물, 효모 술...